Gastronomie
Středně pokročilý
Online
Interní auditor systému HACCP
Cílem kurzu je seznámení se s hloubkovým prověřením funkčnosti systému HACCP - interním auditem. Absolvent kurzu získá praktické zkušenosti s prováděním interního auditu v organizaci a příklady z praxe z různých odvětví. Úspěšným absolvováním závěrečného testu účastník získá certifikát, kter...
Cílem kurzu je seznámení se s hloubkovým prověřením funkčnosti systému HACCP - interním auditem. Absolvent kurzu získá praktické zkušenosti s prováděním interního auditu v organizaci a příklady z praxe z různých odvětví.
Úspěšným absolvováním závěrečného testu účastník získá certifikát, který ho opravňuje vykonávat interní audit systému HACCP.
Cíle kurzu
- Úvod do systému HACCP - příčiny vzniku, zdroj HACCP - Codex Alimentarius
- Základní principy HACCP
- Úloha a smysl interního auditu HACCP a interního auditora v organizaci
- Požadavky na provedení interního auditu a body na které je třeba se zaměřit
- Příprava auditu, harmonogram, prověřovány oblasti
- Výstupy z interního auditu, nápravná opatření a jejich harmonogram, odpovědné osoby
- Řešení konkrétních příkladů z praxe - prověření monitorování, dokumentace
- Provedení a vyhodnocení závěrečného testu
Termíny
Důležité informace
V jakém jazyce kurz probíhá?
SK / CZ
Do jakých oblastí kurz spadá?
Potravinářství
Mohlo by vás zajímat
